Малый бизнес в небольшом посёлке – дело рискованное, особенно если предприятие ориентировано на сферу общественного питания. Успех зависит от множества факторов, таких как качество продукции, уровень сервиса, конкуренция, экономические условия и даже предпочтения местных жителей. В отсутствие конкурентов, как в случае с популярной у пристенцев и гостей посёлка «Шаурмой у Жеки», шанс быстро занять нишу и привлечь клиентов, конечно, был, но без помощи государства вряд ли это благое дело смогло бы так быстро занять свою нишу и выстоять в быстро изменяющихся для малого бизнеса условиях.  

 

Начало бизнес проекта

 

- Да, на старте одного желания стать предпринимателем очень мало, но нам очень помогла финансовая помощь от государства, - рассказывает владелица шаурмичной Ирина Леонидовна Жигалова. Сумма, по нынешним временам хоть и небольшая, но, знаете, в народе говорят: «Дорога ложка к обеду». Вот и в нашем случае, когда мы еще ничего не заработали, только-только арендовали помещение и стали делать ремонт, а уже нужно закупать оборудование для кафе, то деньги, которые нам выделило государство в рамках социального контракта, очень пригодились. Мы приобрели большую часть необходимого оборудования, хотя пришлось и свои средства вкладывать,  но помощь от государства однозначно не дала нашей семье вначале нашего бизнес-проекта уйти в глубокий минус.

С другой стороны, каждый, у кого есть опыт предпринимательской деятельности, вам подтвердит, что и желание, и финансовые возможности – это только первый шаг в бизнес. Любое дело – это не только организационные вопросы и теоретические расчеты. Наступает период, когда кто-то должен заниматься производством.

На семейном совете решили, что обучаться кулинарному искусству будет сын Евгений, тем более, что, ещё будучи подростком, он хотел работать в кафе и самостоятельно готовить  хот-доги, шаурму, шашлык. Поэтому постигать азы кулинарии Евгений взялся с удовольствием, более того, ему удалось усовершенствовать наши блюда, добавив в них только ему известные компоненты, и, знаете, всё получилось – наша продукция  стала любимым перекусом для          десятков постоянных клиентов нашей шаурмичной. Я назвала  её в честь сына  -  «Шаурма у Жеки».

 

 

 

Нужно сказать, что, став родоначальником индивидуального предприятия, Ирина Леонидовна смогла увлечь свою семью, и сегодня это небольшое предприятия быстрого питания по сути стало семейным бизнесом. Сын Евгений, хотя и имеет весьма брутальное мужское образование профессионального автомеханика, достаточно быстро адаптировался в новом качестве. 

Сегодня он вместо ключей и гаек весьма виртуозно закручивает шаурму, готовит шашлык, принимает заказы и, конечно, с удовольствием слушает восторженные отзывы о своих фирменных кулинарных изысках. Но это только видимая сторона его деятельности.

«Каждое дело – это множество составляющих, - делится Евгений. - Вот и у нас, помимо самого производства, важно постоянно анализировать спрос, учитывать отзывы клиентов и адаптироваться к появившимся изменениям. Много факторов, которые могут поддержать бизнес, равно как и свести на нет твоё дело. Поэтому нельзя позволять себе расслабляться. Нужно учитывать все риски, постоянно совершенствоваться и работать с поставщиками, чтобы выстроить с ними долгосрочные партнёрские отношения». 

- На своём опыте,  могу сказать, что без проблем не может обойтись ни одно начинание, но не стоит капитулировать. Если вы без лишней суеты и метаний продолжите работать и поступательно заниматься организацией своего дела, о котором мечтали, не сомневайтесь, результат будет, главное - не распыляться с первых шагов и не строить планов из области фантастики, - отметила Ирина Жигалова.

Татьяна Доценко