Если честно, никто  Виталия Приходько в бизнесе не ждал. Родных и друзей, которые могли бы поделиться опытом предпринимательской деятельности, тоже не было. Зато было огромное желание заниматься своим делом.  А потому твёрдое убеждение вопреки обстоятельствам идти к своей цели, не опуская  руки, побороло и первые сомнения, и первые сложности. В итоге в районном центре появилось современное предприятие быстрого питания – суши-бар «Ролл-премиум», с широким ассортиментом и, что немаловажно, по демократичным ценам. 

- Раз уж мы заговорили о сложностях, без них, уверен, не обходится нигде. Могу сказать, что успех в любом деле – это  наполовину твой настрой, а уж потом финансы. Настрой у меня был, а вот стартовый капитал пришлось зарабатывать, порой совмещая несколько профессий одновременно. По первому образованию я, кстати, автомеханик и даже успел поработать по специальности. Работал и сварщиком, и трактористом, и менеджером. Затем получил высшее юридическое образование в Воронежском институте Министерства внутренних дел. Но  мечта открыть своё дело никогда не отпускала.

Сегодня суши-бар «Ролл-премиум» - это моё детище, занимает которое всё свободное и несвободное время тоже. Понимаю, что бизнес всегда требует твоего непосредственного участия, но в моём случае я на работе, как говорится, 24/7. А начинал с азов:  пришлось вновь учиться. Кулинарные каноны постигал у этнического японца. Зовут этого человека Ян Сон, живёт он в России более 15 лет и плюс в том, что он прекрасно владеет русским языком и охотно делится   опытом. Как подобрать рис, уксус, как выбрать нужные  ингредиенты и, наконец, рыбу - все эти знания я получил от него. Кстати, что касается рыбы, должен признаться, что, как и все мои земляки, живущие в далеко непромысловом регионе, о качестве рыбы мог судить весьма поверхностно. Вот этот пробел мне очень помог заполнить мой наставник-японец. Забегая вперёд, сразу скажу, что с самого начала и по сей день мы  заключаем только прямые контракты с промысловиками-импортёрами.

  С ассортиментом суши-бара определился сразу. Поскольку мы изначально были ориентированы   на посетителей из молодёжной среды, то начали с популярных роллов и нескольких  видов пиццы. А когда появились ценители нашей кухни и постоянные покупатели,   стали понемногу расширять перечень блюд основного меню. Постоянные покупатели уже оценили приготовленные у нас темпурные креветки, куриные стрипсы и нагетсы. Мне трудно определить блюдо-фаворит, как говорится, сколько людей, столько и вкусовых предпочтений. 

О популярности того или иного блюда более-менее объективно можно судить только по спросу. Реальность такова, что явного лидера продаж нет. Вернее, он есть, но это не блюдо, а форма обслуживания. Наши покупатели предпочитают забирать нашу продукцию домой. Исключение составляют те посетители, которые приходят в суши-бар, чтобы отметить семейное торжество или встретиться с друзьями. Но мы, в любом случае, рады гостям, какую бы форму обслуживания они не выбрали, главное, чтобы они получили удовольствие от приготовленных   у нас блюд и обслуживания.

Что касается  перспектив, то проекты, конечно, есть. Равно как есть и уверенность, что мы не в каком-то свободном плавании: в случае нашего роста вполне можем рассчитывать на помощь  государства. Я слежу за развитием мер поддержки  малого бизнеса.  Но вперёд забегать не хочу. Думаю, что только время покажет, что из моих идей жизнеспособно, а что нет.

 

Татьяна ДОЦЕНКО 

 

 

 

В центре «Мой бизнес» реализуется комплекс мер государственной поддержки субъектов малого и среднего предпринимательства, самозанятых граждан, а также физических лиц, заинтересованных в открытии собственного дела.

Деятельность центра направлена на оказание финансовых, информационно-консультативных и обучающих услуг, инжиниринговых услуг, поддержку экспортно ориентированных субъектов малого и среднего предпринимательства, реализацию федеральных программ по поддержке молодых ученых и разработчиков инновационных проектов.

Сайт Центра «Мой бизнес» Курской области мб46.рф. 

По вопросам получения государственной поддержки необходимо обращаться в Автономную некоммерческую организацию «Центр «Мой бизнес» Курской области» по адресу: г. Курск, ул. Горького, 34 (ИНН 4632286640, ОГРН 1214600012340) или по телефонам: +7 (4712) 54-07-06, 70-33-77.

Центр «Мой бизнес» осуществляет свою деятельность по нацпроекту «Малое и среднее предпринимательство».