Как организовать бизнес, что называется, с чистого листа? Вопрос этот Алексей Плотников перестал задавать себе практически сразу, как только родилась идея заняться собственным делом. 

С детства Алексей Плотников любит готовить, хотя после школы выбрал для себя профессию газосварщика. Позже решил не изменять своим детским увлечениям и избрал  для себя кулинарию делом  своей жизни.

“Размышлять, взвешивать и ломать голову – это путь в никуда,- делится Алексей. - Не мой вариант. Ну, скажите, кто лучше меня знает, что у меня получается лучше всего? Правильно, только я. Значит, мне и решать, в какую сторону двигаться – осуществлять свою мечту или бесконечно думать о том, какие трудности меня ждут  на пути  реализации моего бизнес-проекта”.

Так и появился в Пристени «Кусочек рая» - под этим обнадёживающим брендом Алексей открыл кафе, меню которого для нашего районного центра на тот момент было практически экзотикой. Это роллы и суши различного состава и формата, традиционный картофель фри, а также пицца.

«Теперь наш ассортимент гораздо шире, нежели был вначале. Мы сделали ставку на доступные исходные продукты, - объясняет Алексей Плотников. - Все ингредиенты закупаем у российских поставщиков в Курске и Белгороде, по качеству они сопоставимы с зарубежными аналогами. «Кусочек рая» открылся в 2020 году – период пандемии, прямо скажем, не лучшее время для старта. В тот год даже заведения с устоявшейся клиентской базой закрывались. Да что говорить, все точки общепита оказались  в сложной ситуации. А мы до пандемии поработали всего лишь   2 месяца. Пришлось и нам сворачивать свою деятельность. Тогда, признаюсь, всерьёз засомневался, что сможем возобновить свою работу.

Но позже государство заведениям, подобным нашему, пошло на уступки и разрешило работать навынос. Только благодаря этому бизнес и выжил. Так и проработали целый год. Скажу  больше: такая форма работы стала для нас приоритетной: клиенты, в основном, берут заказы навынос. Хотя у нас есть зал, где можно уютно расположиться и пообедать с друзьями или в тесном семейном кругу. И, кстати,  в наше кафе прекрасно вписывается анимация, которую  гости заказывают для детей по разным поводам, в основном, конечно, чтобы отпраздновать день рождения ребёнку. 

Моей мечтой остается организация доставки. Сначала сам пытался развозить заказы, но потом из-за растущего объема работы пришлось заключать договор с местными таксистами. Понятно, что сразу выросла себестоимость нашей продукции, поскольку плюсом пошла оплата такси, а она достаточно высокая, поэтому пришлось отказаться от этих услуг. Все же для пристенского потребителя цена имеет значение, и повышать ее из-за доставки не хочется». 

Сегодня с приготовлением продукции Алексею помогает супруга Екатерина, часто приходят стажеры, чтобы «руку набить». Правда, потом уезжают в города, поскольку там больший выбор рабочих мест для суши-поваров и пиццмейкеров.

Утверждение, что кулинария – не мужское дело, пример Алексея опровергает, как и то, что для успешного бизнеса на старте нужен какой-то особый благоприятный период. Оказывается, удача приходит тогда, когда есть терпение и огромное желание реализовать свою мечту. 

Галина Машкина